Skip to content

Tacos con ceviche di capesante

tacos con ceviche di capesante
tacos con ceviche di capesante

Sono pronta. Sono pronta a riprendere i miei workshop di cucina dopo una pausa forzata che troppo a lungo mi ha tenuta distante da voi e che mi ha levato il sonno per parecchie notti.
Sono pronta per tornare e torno con una grandissima novità e tanta felicità nel cuore.
Sono pronta a tornare e lo farò come da moltissimo tempo volevo fare, ossia in una nuova location meravigliosa che mi ha subito fatta innamorare portandomi a dire: “È lui, il posto che ho sempre cercato per tenere i miei corsi”.

tacos con ceviche di capesante

Ed è successo. È accaduto che proprio in uno dei miei momenti più profondi di sconforto in cui mi chiedevo se riprendere i miei corsi a settembre, ho scoperto La Serra.
E il legame è stato creato grazie alla mia bicicletta comprata da Enrique, il marito di Mara.
Mara é colei che – insieme ad altri – ha reso così magica questa location e che, non appena varcai la magica soglia de La Serra, con semplicità mi chiese: “Ti seguo sui social. Lo sai che abbiamo un laboratorio? Lo vuoi vedere?”.
È quindi stata la mia bicicletta a condurmi a La Serra, dopo tante ed estenuanti ricerche, proprio quando ero pronta a gettare la spugna… e così, in maniera del tutto naturale, ho trovato il posto in cui tenere i miei corsi.
Oltre a questa storia, si sono intrecciate un sacco di altre bellissime coincidenze ( come scoprire che i workshop creativi sono tenuti da Valentina, una mia amica e corsista) che mi hanno portata a fare il grande passo senza pensarci due volte.

tacos con ceviche di capesante
tacos con ceviche di capesante

E così, con quella bella ansia ed eccitazione che precedono i grandi cambiamenti, sono pronta ad accogliervi tutti nel LAB, un luogo meraviglioso ed accogliente in cui ci si sente a casa e dove potremo fare i nostri workshop in massima sicurezza, seguendo un calendario dei corsi che – come sempre – varierà di mese in mese .
Lascio questa ricetta da condividere in una serata tra amici, facilissima e piena di colore sperando di vedervi prestissimo dietro ai fornelli insieme a me!
Grazie per tutto.

Tacos con ceviche di capesante

Preparazione30 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di capesante
  • 1 confezione di tortillas
  • 1 avocado
  • 1 mango maturo
  • qualche ravanello
  • ½ cetriolo
  • 2 - 3 pesche tabacchiere
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di yogurt greco o crème fraîche
  • 2 lime, succo e scorza
  • 1 limone, succo e scorza
  • olio d'oliva
  • sale, pepe
  • qualche erba aromatica (come coriandolo o menta; per me basilico thai del mio orto)
  • un goccio di aceto bianco

Istruzioni

  • Taglia i ravanelli e il cetriolo a fettine sottili e tieni al fresco.
  • Priva l'avocado di buccia e seme e frullalo con un cucchiaio di yogurt greco, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po' di succo di lime. Copri con pellicola alimentare e tieni al fresco.
  • Taglia la cipolla a metà. Una metà tagliala a brunoise (cioè a cubetti piccoli) e la userai per la ceviche. L'altra metà tagliala a rondelle fini, mettila in una ciotola con acqua, ghiaccio e un goccio di aceto bianco. Lasciandola riposare un pochino, prenderà una bella colorazione rosa che renderà queste rondelle di cipolla perfette per la decorazione finale dei tacos.
  • Priva il mango di buccia e seme e frullalo con un po' di succo di lime e anche un poco di scorza. Tieni da parte.
  • Taglia le capesante (abbattute o per lo meno congelate e scongelate lentamente in frigorifero) a fettine sottili. Insaporiscile con il succo di un lime e del limone e con le rispettive scorze. Aggiungi la mezza cipolla tagliata a brunoise, una macinata di pepe e un filo di olio. Volendo puoi aggiungere anche del peperoncino. Aggiungi anche le pesche tagliate a fettine. Riponi al fresco per una mezzora. Aggiungi un pizzico di fleur de sel solo prima di servire per evitare che il sale faccia rilasciare troppo acqua al pesce.
  • Riscalda le tortillas in una padella ben calda senza l'aggiunta di olio e girale un paio di volte. Da calde mettile in forma su un mattarello affinchè, raffreddandosi, tengano la forma incurvata tipica dei tacos.
  • Componi i tacos con la crema di avocado, la ceviche insieme alle pesche, a piacimento cipolla, ravanelli o cetriolo. Completa con menta o coriandolo e con la salsa al mango.

Condividi

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp

No comment yet, add your voice below!


Add a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating