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Ricettine: girelline con verdure

Una ricettina divertente per Ferragosto. Queste girelline con verdure le potrai gustare così oppure al posto di un panino per accompagnare salumi e formaggi.

Se ti piacciono le girelle salate, ti lascio anche la mia ricetta delle girelle di pane agli aromi dell’orto.
Buona cena di mezza estate.

Girelline con verdure

Preparazione30 min
Cottura25 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di farina per treccia o farina 00
  • 4 g di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • dl di latte
  • 80 g di burro
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • qualche erba aromatica a tua scelta
  • 1 spicchio di aglio
  • olio d'oliva
  • sale, pepe
  • formaggio spalmabile q.b.

Istruzioni

  • Mescola la farina con il lievito, il sale e i semi di finocchio.
  • Intiepidisci il latte con il burro e lo zucchero e aggiungi la parte liquida a quella secca.
  • Impasta con il gancio a uncino della planetaria (oppure a mano) fino ad ottenere un impasto liscio. Copri e fai lievitare per un paio di ore o fino al raddoppiamento del volume.
  • Nel frattempo grattugia carote e zucchina e insaporiscile con un filo di olio, una macinata di pepe, un pizzico di sale, erbe aromatiche a piacere e, se ti piace, anche con uno spicchio di aglio schiacciato. Fai questo passaggio solo poco prima di farcire le girelle per evitare che le verdure rilascino troppa acqua.
  • Suddividi l'impasto in tre e ciascuna parte stendila con un mattarello in un rettangolo di circa 40 x 15 cm. Spalma un filo di formaggio spalmabile, distribuisci le verdure (se hanno lasciato dell'acqua, strizzale) e arrotola sul lato più corto. Taglia poi ogni 3 cm. Pratica un'incisione fino a metà della girella e ripiegala verso l'esterno, riarrotolandola su se stessa lasciando le verdure all'esterno.
  • Metti le girelle in uno stampo da muffins leggermente imburrato (io ho inserito un quadratino di carta forno in ogni incavo) e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 20 - 25 minuti (o fino a doratura).

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