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Pecan pie come dolce tipicamente autunnale per la merende nelle giornate uggiose.
Il pecan pie, simile alla torta di noci engadinese, è un dolce tradizionale americano preparato per il Thanksgiving Day e per le Holidays, ossia le vacanze di Natale.

Un guscio croccante che accoglie un ripieno cremoso. Il sapore tipico di questa pie è dato proprio dalle noci pecan con il loro gusto tostato che è perfetto per i dolci al cioccolato.
Le noci del ripieno mischiate con lo zucchero e lo sciroppo d’acero, formeranno in cottura il tipico decoro incastonato nello zucchero cristallizzato ottenendo così una superficie Craquelè.
Potrai decidere di tenere il pecan pie così come uscito dal forno, oppure renderlo ancora più godurioso ricoprendolo con una ganache al cioccolato.

Questa pecan pie è una torta semplice da fare, in cui la cosa più difficile – se così si può dire – è stendere l’impasto.
Se ami le torte con le noci, prova anche il mio ciambellone con cuore di noci e glassa al miele.

Buona cucina e buona merenda.

Pecan pie

Preparazione30 min
Cottura30 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 225 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 30 g di zucchero semolato
  • 2 g di sale
  • 125 g di burro freddo a pezzetti
  • 75 g di acqua fredda
  • 250 g di noci pecan
  • 3 uova
  • 285 g di sciroppo d'acero
  • 115 g di brown sugar (o muscovado o di canna)
  • 100 g di burro fuso
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di panna
  • Fleur de sel
  • noci pecan per decorare

Istruzioni

  • Nella ciotola del cutter metti la farina, il cacao, i 30 g di zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e aziona fino ad ottenere delle briciole. A questo punto unisci l'acqua e aziona nuovamente fino ad ottenere la classica palle. Compatta e abbassa l'impasto, avvolgilo con pellicola alimentare e metti in frigorifero a riposare per almeno una mezzora.
  • Amalgama con la frusta le uova, il burro fuso, lo sciroppo d'acero, il rimanente zucchero e le noci pecan tagliate al coltello.
  • Infarina il piano di lavoro e stendi l'impasto raffreddato ad un paio di millimetri di spessore. Trasferisci l'impasto nella tortiera di 22 cm di diametro. Consiglio di usare quelle in ferro con il fondo estraibile. Non è necessario imburrare lo stampo.
  • Riempi con il ripieno.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 190 ° C per 30 minuti.
  • Fai intiepidire la torta e nel frattempo prepara la ganache.
  • Porta a bollore la panna, spegni il fuoco e aggiungi la cioccolata fondente tagliata al coltello. Mescola fino ad avere una crema liscia. Distribuisci sulla torta e completa con delle noci e del Fleur de sel.
    Fai raffreddare prima di gustarla (per accelerare i tempi, puoi far raffreddare la torta anche in frigorifero).
    Se dovesse avanzarti dell'impasto, puoi fare qualche decorazione a forma di foglia.

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