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Ciambellone allo yogurt con cuore di noci e glassa al miele

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Ciambellone allo yogurt con cuore alle noci e glassa al miele come coccola alle ultime settimane intense e senza sosta.
Che settimane le ultime: lo shop da sistemare, le puntat televisive e da registrare (qui puoi vedere l’ultima andata in onda in cui ho preparato dei panini in cocotte) e i prossimi workshop da organizzare.

Dopo tante serate organizzate per le mie corsiste, sono finalmente riuscita a partecipare anche io a  un paio di corsi di cucina assaporandomi il piacere indossare il grembiule in veste di allieva, affamata di nuovi stimoli e con la curiosità di conoscere posti nuovi.
Ho così apprezzato queste serate, nelle quali sono riuscita a fare il pieno di energia.
Così, come dopo l’inverno si ha voglia di primavera e si comprano i tulipani, dopo tanti workshop avevo bisogno di mettermi dall’altra  parte del bancone e di farmi inebriare da nuovi  input.

ciambellone allo yogurt con cuore di noci e glassa al miele

Ora ho tante idee che mi frullano in testa e devo cercare di acchiapparle tutte al volo trascrivendole sulla mia Moleskine per poi svilupparle e trasformale.
Per me nulla è meglio della classica carta e penna per fissare nero su bianco un concetto e da lì iniziare a costruirci  qualcosa di concreto. Adoro il momento creativo che precede ogni novità, per me è pura linfa vitale.
E per essere creativi si ha sicuramente bisogno di nuovi impulsi.
Quindi ripenso alle mie serate, agli stimoli che ho ricevuto e non perdo tempo mettendomi subito all’opera.

ciambellone allo yogurt con cuore di noci e glassa al miele
ciambellone allo yogurt con cuore di noci e glassa al miele

Questo colpo di coda dell’inverno un po’ inaspettato mi ha fatto venir voglia di sfornare ancora una torta in stile “caminetto acceso e tazza di tè fumante”.
Voglio così condividere la ricetta di un ciambellone allo yogurt con cuore alle noci e glassa al miele che ho proposto durante l’ultimo workshop su questo tema.
Si tratta quindi di un bundt cake con un cuore di noci pecan e cannella e una glassa golosissima al miele.
Secondo me è la ricetta giusta per salutare l’inverno e prepararci ad abbracciare la primavera, con nuove ricette, nuovi colori in tavola e sempre con l’infinita voglia di cucinare e condividere con chi mi legge questa mia grande passione.
Alla prossima ricetta e buona cucina.

ciambellone allo yogurt con cuore di noci e glassa al miele

Ciambellone allo yogurt con cuore di noci e glassa al miele

Porzioni: 1 stampo da 1.5 L

Ingredienti

  • 100 g di burro pomata + 2 cucchiai
  • 100 g di zucchero cristallino
  • 2 uova
  • 150 g di yogurt greco (naturale o al miele)
  • 2-3 cucchiai di latte
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 g di farina 00 per lo streusel
  • 50 g di noci pecan tagliate grossolanamente
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 x 50 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di panna
  • 1 cucchiaio di miele
  • un pizzico di sale

Istruzioni

  • Metti 100 g di burro pomata nella ciotola della planetaria con lo zucchero cristallino e monta con la frusta. Quando si sarà ottenuto un composto chiaro e schiumoso, aggiungi un uovo alla volta continuando a montare. Unisci poi lo yogurt e il latte e amalgama gli ingredienti. Aggiungi infine 250 g di farina con il lievito e il pizzico di sale (setacciati).
  • Nel frattempo prepara lo streusel lavorando con le punte delle dita 50 g di farina con 50 g di zucchero grezzo, un cucchiaio di burro, la cannella e le noci pecan.
  • Imburra uno stampo e versarci metà del composto. Ripartisci poi lo streusel al centro (praticando un piccolo solco al centro) e ricopri con il rimanente composto.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 40-45 minuti.

    Sforna e fai raffreddare una decina di minuti prima di sformare il ciambellone per evitare che si rompa.
    Quando la torta sarà fredda, ricoprila con la glassa ottenuta facendo disciogliere in un pentolino il miele con la panna, altri 50 g di zucchero di canna e il cucchiaio di burro (lascia cuocere fino a quando si sarà ottenuta una consistenza abbastanza densa). È possibile completare con qualche noce tagliata grossolanamente.
  • Consigli:
    -le noci pecan possono tranquillamente essere sostituite con semplici noci;
    -se non hai voglia di preparare la glassa ne puoi usare una già pronta ad esempio al cioccolato bianco.

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