Quinoa marocchina per un nuovo progetto che prevede la vendita di alcuni miei piatti in un negozio di gastronomia.
Sto quindi elaborando, provando e cucinando tantissimo. L’idea è quella di proporre una serie di insalate di legumi e non che facciano da piatto unico e che si possano facilmente mangiare anche in ufficio.
Insomma. le ricette che più mi danno soddisfazione.
Oggi condivido qui sul blog una tra le ricette alle quali ho lavorato: questa quinoa marocchina con chicchi di melagrana, arance, spezie, noci facile e con un sapore che ti fa viaggiare.
Sto quindi elaborando, provando e cucinando tantissimo. L’idea è quella di proporre una serie di insalate di legumi e non che facciano da piatto unico e che si possano facilmente mangiare anche in ufficio.
Insomma. le ricette che più mi danno soddisfazione.
Oggi condivido qui sul blog una tra le ricette alle quali ho lavorato: questa quinoa marocchina con chicchi di melagrana, arance, spezie, noci facile e con un sapore che ti fa viaggiare.
Ti lascio qui sotto la ricettina di questa quinoa marocchina dal sapore tutto mediorientale e qui invece la mia quinoa asiatica e quella con curry e cavolfiore.
Buona cucina.
Buona cucina.
Quinoa marocchina
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di quinoa
- 2 cucchiai di mandorle o noci pecan
- 2 cucchiai di chicchi di melagrana
- 2 arance pelate e tagliate a vivo
- un mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di menta
- 1 carota grattugiata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di sale
- curcuma fresca q.b.
Istruzioni
- Cuoci la quinoa come riportato sulla confezione. Io ho insaporito l'acqua di cottura con un pezzetto di curcuma fresca.
- In una ciotola emulsiona l'olio con l'aceto, lo sciroppo d'acero, la senape e tutte le spezie (compresa un po' di curcuma fresca grattugiata). Io ho aggiunto anche il succo ricavato "strizzando" le bucce delle arance pelate a vivo.
- Una volta raffreddata la quinoa, aggiungi gli spicchi di arance, i chicchi di melagrana, le noci o mandorle tagliate grossolanamente, menta e prezzemolo tagliati al coltello e condisci con l'emulsione.
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