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Ricettina: quinoa marocchina

Quinoa marocchina per un nuovo progetto che prevede la vendita di alcuni miei piatti in un negozio di gastronomia.
Sto quindi elaborando, provando e cucinando tantissimo. L’idea è quella di proporre una serie di insalate di legumi e non che facciano da piatto unico e che si possano facilmente mangiare anche in ufficio.
Insomma. le ricette che più mi danno soddisfazione.
Oggi condivido qui sul blog una tra le ricette alle quali ho lavorato: questa quinoa marocchina con chicchi di melagrana, arance, spezie, noci facile e con un sapore che ti fa viaggiare.
Ti lascio qui sotto la ricettina di questa quinoa marocchina dal sapore tutto mediorientale e qui invece la mia quinoa asiatica e quella con curry e cavolfiore.
Buona cucina.

Quinoa marocchina

Preparazione15 min
Cottura15 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di quinoa
  • 2 cucchiai di mandorle o noci pecan
  • 2 cucchiai di chicchi di melograno
  • 2 arance pelate e tagliate a vivo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • qualche foglia di menta
  • 1 carota grattugiata
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di cannela
  • 1 cucchiaino di sale
  • curcuma fresca q.b.

Istruzioni

  • Cuoci la quinoa come riportato sulla confezione. Io ho insaporito l'acqua di cottura con un pezzetto di curcuma fresca. 

  • 
In una ciotola emulsiona l'olio con l'aceto, lo sciroppo d'acero, la senape e tutte le spezie (compresa un po' di curcuma fresca grattugiata). Io ho aggiunto anche il succo ricavato "strizzando" le bucce delle arance pelate a vivo.
  • Una volta raffreddata la quinoa, aggiungi gli spicchi di arance, i chicchi di melagrana, le noci o mandorle tagliate grossolanamente, menta e prezzemolo tagliati al coltello e condisci con l'emulsione.

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