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Ricettina: quinoa con cavolfiore al curry e cranberries

Quinoa con cavolfiore al curry e cranberries.
Questa ricettina a base di quinoa è un’ottima soluzione per i celiaci e il cavolfiore al curry un modo per rendere goloso quest’ortaggio che spesso fa storcere il naso.
La quinoa è anche un’idea per prepararsi una schiscetta da portarsi in ufficio, anche perché ha un tempo di cottura piuttosto rapido.
Per altre ricettine che rendono goloso il cavolfiore, prova la mia torta di cavolfiore e il cavolfiore Kung pao.
Buona ricettina.

Quinoa con cavolfiore al curry e cranberries

Preparazione30 min
Cottura30 min
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 120 g di quinoa
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 2 cucchiai di miele (acacia o millefiori)
  • 1 limone, il succo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di canberries essiccati
  • sale

Istruzioni

  • Riasciacqua la quinoa sotto abbondante acqua corrente e cuocila in acqua salata e bollente secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
  • Cuoci e prepara il cavolfiore come spiegato qui.
  • Una volta cotta e raffreddata la quinoa, condiscila con il cavolfiore e il suo sughetto lasciato in cottura, i pinoli e i cranberries ammollati in un po' di acqua tiepida.

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