Ecco un’idea facile e veloce per la schiscetta da portarsi in ufficio. Il cavolfiore l’ho cucinato secondo la ricetta della mia amica Lidia di #nonsolofood: un ottimo modo per cucinarlo in maniera sfiziosa per arricchire quinoa o cous cous!

INGREDIENTI per 2 persone
- 120 g di quinoa
- 1 cavolfiore piccolo
- 2 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiai di miele (acacia o millefiori)
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai d’olio evo
- pinoli e cranberries essicati q.b.
- sale
PREPARAZIONE
- Riasciacquare la quinoa sotto abbondante acqua corrente e cuocerla in acqua salata e bollente secondo le indicazioni riportate sulla confezione
- Cuocere il cavolfiore come spiegato qui
- Una volta cotta e raffreddata la quinoa, condirla con il cavolfiore e il suo sughetto lasciato in cottura
- Consigli: se preparata il giorno prima, sarà ancora più saporita
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