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Ricettina: quinoa asiatica

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Con queste prime giornate primaverili ho voglia di pranzetti al sole in cui fare il pieno di luce e tepore.

Pranzetti fatti con piatti più freschi e croccanti, piatti che si cucinino senza troppe preparazioni proprio per avere del tempo da godersi all’aperto.

Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo complicato, punto su pochi ingredienti asiatici che si rivelano sempre una carta vincente per rendere anche un’insalata o una quinoa saporita e golosa. La salsa di soia è uno di questi, che nella mia dispensa non può mai mancare.

Per questa quinoa asiatica, gioca con le verdure che hai in frigorifero, non irrigidirti su quelle che ti ho indicato nella ricetta.
Vale una sola regola: che le verdure siano croccanti e soprattutto colorate.

Questa ricettina ti stuzzica?
Allora ti lascio il link ad un’altra insalata croccante con dressing asiatico che ti potrebbe interessare

Buona cucina!

Quinoa asiatica

Preparazione10 min
Cottura20 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g di quinoa chiara
  • 1 carota
  • una manciata di cavolo rosso affettato finemente
  • 50-60 g di edamame o piselli surgelati
  • ½ peperone rosso
  • 1 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 50 ml di Tamari (o altra salsa di soia)
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • coriandolo fresco
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Risciacqua la quinoa e cuocila in acqua salata come riportato sulla confezione.
  • Nel frattempo pela e grattugia la catota; affetta sottilmente il cavolo rosso; sbollenta edamame o piselli; taglia a fettine sottili il peperone privato dei semini e dei filamenti bianchi. Le dosi non sono precise perché puoi aggiungere più o meno verdura a seconda dei tuoi gusti. Basta che ci sia una proporzione con la quantità di quinoa.
  • Prepara il condimento emulsionando l'olio di sesamo con l'aceto di riso e il Tamari. Aggiungi all'emulsione lo zenzero fresco grattugiato.
  • Mischia la quinoa cotta e fatta raffreddare con le verdure e insaporisci con l'emusione.
    Se ti piace puoi aggiungere del coriandolo fresco nella quinoa e sopra a guarnire,

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