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Ricettina: tarte tatin di zucca

Tarte tatin di zucca come idea per un pranzo veloce o un piccolo antipasto d’effetto.
Pochi ingredienti, pochi passaggi per un risultato soddisfacente e d’effetto.

Questa tarte tatin di zucca gioca con il dolce e con il salato. Puoi servirla semplicemente con un’insalata di stagione; potresti arricchirla con qualche amaretto; oppure, come ho fatto io, servirla con una quenelle di formaggio fresco a tua scelta aromatizzato con qualche erba aromatica.

Perfetta anche da conservare in frigorifero già composta e da infornare poco prima di metterli in tavola.

Se ami le tarte tatin, prova questa versione da dessert con pere e noci pecan.
Buona cucina.

Tarte tatin di zucca

Preparazione20 min
Cottura25 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua
  • qualche goccia di succo di limone
  • 10 g di burro
  • 150 g di zucca Delica
  • olio d'oliva
  • sale, pepe
  • timo fresco
  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 1 robiolino

Istruzioni

  • Prepara il caramello. Metti lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in un pentolino e fai caramellare senza rimestare con il cucchiaio.
    Quando lo zucchero avrà preso un bel color nocciola, spegni il fuoco, aggiungere il burro e mescola con una frusta. Distribuisci subito il caramello nei singoli stampi.
  • Taglia la zucca a fette sottili e condiscila con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e delle foglioline di timo. Ripartisci la zucca negli stampi sovrapponendo leggermente le singole fette.
  • Taglia la pasta brisée in 4 dischetti dei diametro degli stampi, bucherella con una forchetta, appoggiala alla zucca e rimbocca i bordi.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C per 20-25 minuti.
  • Rovescia le tortine da calde.
  • Servile con un'insalata e con il robiolino lavorato con un po' di sale, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. Se dovesse essere troppo compatto puoi ammorbidirlo con un goccio di panna.

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