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Ricettina: torta con mirtilli e crème fraîche

Ricettina e libro. La ricetta di questa torta con mirtilli e crème fraîche è tratta da un libro acquistato tempo fa a Londra e al quale ricorro sempre volentieri quando cerco una ricetta per una torta semplice da credenza ma con un tocco speciale.
La torta che ti propongo oggi è una via di mezzo tra una crostata e una cheese cake e la ricetta è tratta da “Nordic Bakery Cookbook” di Miisa Mink.

Se ami le torte con i mirtilli, ti lascio il link a questa torta in padella con ricotta e mirtilli.
Buona merenda e buon fine settimana.

Torta con mirtilli e crème fraîche

Preparazione20 min
Cottura25 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 100 g di burro freddo a tocchetti
  • 130 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 g di farina 00
  • 60 g di farina integrale o di segale
  • 200 g di crème fraîche
  • 1 limone, la scorza
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 g di mirtilli

Istruzioni

  • Metti 80 g di zucchero e il burro in una ciotola e inizia a lavorare con le fruste elettriche (oppure con il gancio a foglia nel caso della planetaria). Aggiungi un uovo e prosegui a lavorare.
  • Unisci le due farine e un pizzico di sale. Non appena gli ingredienti saranno amalgamati, compatta l'impasto, spianalo un po' con le mani, ricoprilo con pellicola alimentare e lascialo raffreddare in frigorifero.
  • Una volta raffreddato l'impasto, lavora la crème fraîche con un uovo e poi unisci i rimanenti 50 g di zucchero, la scorza del limone e l'estratto di vaniglia.
  • Stendi l'impasto con l'aiuto di una mattarello a 3-4 millimetri di spessore. Aiutati con della farina e un foglio di carta forno perché l'impasto rimarrà un po' più appiccicoso rispetto a quello di una classica pasta frolla.
  • Prima di riporre l'impasto abbassato in uno stampo da 24 cm di diametro (io preferisco quelli in ferro con il fondo estraibile), ti consiglio di rimetterlo nuovamente in frigorifero per una decina di minuti. Distribuisci poi il composto di crème fraîche e infine i mirtilli.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per circa 25 minuti.
  • Prima di sformare fai raffreddare un pochino la torta e poi, una volta tolta dallo stampo, lasciala completamente raffreddare su una gratella.

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