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Crespelle ai formaggi con dadolata di zucca e prosciutto crudo croccante

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crespelle ai formaggi con dadolata di zucca e prosciutto crudo croccante

Eccomi nuovamente sul blog con la prima ricetta dell’anno: crespelle ai formaggi con dadolata di zucca e prosciutto croccante.

Eh già, posso immaginarmi che qualcuno si aspettasse un piatto in perfetto stile “detox da post feste” e invece no. Ritorno sul blog dopo la pausa natalizia con delle crespelle golose e tiè, pure ripiene di formaggio alla faccia della ricetta leggera e dietetica.

Se pensi che la pausa mi abbia dato alla testa, ti posso tranquillizzare poiché la mia voglia golosa  è stata dettata dai nostri giorni di festa di magro e tristissimi passati dando, ahimè, di stomaco. Ovviamente si sa, vuoi non prenderti un’influenza intestinale a cavallo tra l’ultimo e il primo dell’anno quando tutti gli altri festeggiano, brindano e mangiano?
Mannaggia non sono nemmeno riuscita a dedicarmi al mio passatempo preferito che consiste nello sfogliare i miei libri di cucina poiché la sola idea mi faceva stare male.

E così ecco fatto. Ho così dovuto recuperare con una ricetta sfiziosa e golosa. Rimanderò le ricettine più light alle prossime settimane. Spero che tu mi possa comprendere.

Per un’altra ricetta in linea con le crespelle ai formaggi e dadolata di zucca di oggi, ti lascio questa lasagnette di zucca.
Ti auguro un buonissimo anno, ricco di ricette e ricettine, cene in compagnia, brindisi, aperitivi tra amici  e colazioni lente.
Alla prossima ricetta.

crespelle ai formaggi con dadolata di zucca e prosciutto crudo croccante
crespelle ai formaggi con dadolata di zucca e prosciutto crudo croccante

Crespelle ai formaggi con dadolata di zucca e prosciutto crudo croccante

Preparazione30 min
Cottura20 min
Porzioni: 12 crespelle

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 5 dl di latte
  • 1 bicchierino di acqua frizzante
  • 400 g di stracchino
  • 150 g di gorgonzola
  • 100 g di prosciutto crudo in una fetta
  • 200 g di zucca (Mantovana o Delicia)
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2-3 amaretti
  • burro q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • parmigiano q.b.
  • sale, pepe
  • rosmarino, salvia

Istruzioni

  • Inizia preparando le crespelle. In una ciotola mischia le uova con il tuorlo. Insaporisci con sale e pepe. Incorpora metà della farina con una frusta; quindi aggiungi l'altra metà poco alla volta alternandola con il latte. Lascia riposare per un'oretta e poi incorpora anche l'acqua frizzante.
  • Scalda una padella antiaderente di 20-22 cm di diametro, ungila con un filo di olio (per ogni crêpe), versa al centro un mestolino di pastella, gira la padella fino a coprire tutto il fondo. Quando la crêpe è dorata, girala e cuocila dall'altro lato. Non farle troppo spesse. Procedi fino a ottenerne 12.
  • Una volta preparate le crêpes, spalmane ciascuna con dello stracchino, un cucchiaio di gorgonzola e una spolverata di parmigiano grattugiato. Piega ogni crêpe a metà e poi ciascuna metà in tre per ottenere dei triangolini.
  • Imburra una teglia e trasferiscici i triangolini. Sciogli un poco di burro e versalo sulle crespelle.
  • Taglia il prosciutto crudo e la zucca a quadratini molto piccoli. Riscalda una padella e inizia a rosolare il prosciutto crudo senza aggiungere grasso. Unisci poi la zucca a dadini con un filo di olio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Insaporisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuoci coperto per un paio di minuti.
  • Completa ora le crespelle con la dadolata di crudo e zucca, i pinoli, qualche altra fogliolina di salvia e rosmarino, gli amaretti sbriciolati e una spolverata di parmigiano.
  • Passa le crespelle nel forno preriscaldato e termoventilato a 200°C per 15-20 minuti (fino a quando saranno calde e lo stracchino fuso).

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