Buon inizio di settimana a tutti voi!
Oggi qui ancora cielo pesto e acqua a catinelle.
A causa del maltempo di ieri, Giotto è stato all’aperto al massimo una decina di minuti effettivi (battendo così uno dei suoi record personali di resistenza)!
Nonostante la pioggia, la giornata si è però rivelata ideale per il blog perchè ne ho approfittato per chiudermi in casa e cucinare tutto il giorno senza sosta.
Tornando a noi, iniziamo la settimana con un’insalata sana, vegetariana, autunnale, veloce e gustosa.
Cinque aggettivi che descrivono bene la ricetta che vi sto per lasciare.
Mi è così piaciuta che certamente la cucinerò di nuovo nei prossimi giorni.
Inoltre, per tutti coloro che -ahimè- devono fare la pausa pranzo in ufficio, sarà perfetta come “schiscetta” in quanto si presta ad esser preparata il giorno prima.
Buona inizio di settimana!
ingredienti per 4 persone
300 g di lenticchie nere (beluga)
8 dl di brodo vegetale
400 g di tofu affumicato
2 mele Gala
2 gambi di sedano
2 cipollotti
olio d’oliva, sale, pepe
curry in polvere
aceto di mele
preparazione
Lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti molto piccoli.
In un tegame mettere un filo di olio d’oliva, aggiungere il sedano e farlo rosolare dolcemente per qualche minuto.
Unire le lenticchie e tostare.
Bagnare con il brodo bollente e far cuocere per una ventina di minuti facendo sobbollire il liquido.
Le lenticchie dovranno rimanere al dente.
Regolarsi con il liquido aggiungendo un po’ di brodo se non dovesse bastare oppure eliminando quello in eccesso se ne fosse avanzato a fine cottura.
Nel frattempo tagliare il tofu a tocchetti e poi sbriciolarlo con le mani.
Insaporirlo con una presa di sale e del curry in polvere a piacere.
Scaldare un filo di olio in un padellino e rosolare il tofu per una decina di minuti.
Tagliare la mela dapprima a fette sottili e poi a pezzetti.
Tagliare finemente il cipollotto (io ho usato solo la parte verde).
Condire le lenticchie tiepide con il cipollotto, 4 cucchiai di olio e 3 cucchiai di aceto di mele.
Completare con le mele e il tofu saltato ed eventualmente aggiustare ulteriormente il gusto.
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