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orzotto con formaggio di capra e fiori di zucca

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Cari lettori di Carlotta e il Bassotto buon lunedì!
Sicuramente per molti di voi quello appena concluso sarà stato il primo fine settimana trascorso all’aperto godendosi il tepore del sole e il profumo dei fiori.
Noi ieri abbiamo approfittato del bel tempo per iniziare a fare un po’ di giardinaggio, seguiti a vista da Giotto che non perdeva l’occasione di cercare le prime lucertole e annusare il profumo della terra appena smossa.
Per ricaricare le batterie, in pausa pranzo, ho preparato questo orzotto al formaggio fresco di capra e ai fiori di zucca.
Il gusto risulta molto fresco e il croccante delle nocciole tostate lascia il palato molto soddisfatto.
A noi è piaciuto molto, quindi oggi vi lascio la ricetta.
Buona settimana e a giovedì!

ingredienti per 4 persone

250 g di orzo perlato
120 g di formaggio fresco di capra
1 scalogno
burro e olio
una manciata di nocciole tostate
vino bianco secco
brodo vegetale
sale, pepe
una ventina di fiori di zucca freschi

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preparazione

Togliere il picciolo ai fiori di zucca, aprirli a metà e tagliarli a striscioline.
Soffriggere lo scalogno tritato in una casseruola con un cucchiaio di olio e una noce di burro.
Unire l’orzo, tostarlo per 2 minuti e poi sfumare con un bicchiere di vino.
Una volta che il vino sarà sfumato, aggiungere il brodo a mano a mano che questo sarà assorbito dall’orzo.
A fine cottura aggiungere il formaggio di capra a pezzetti e mescolare ancora per un paio di minuti.
Aggiustare il gusto con sale e pepe e completare con i fiori di zucca.
Spegnere il fuoco e mantecare con 40 g di burro.
Servire con le nocciole spezzate grossolanamente.

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