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Ricettina: plunder di prugne

Plunder di prugne per la colazione del fine settimana.
I plunder sono dei dolci tipici della Danimarca. Si tratta di brioche con della crema completati con frutta (spesso albicocche) o marmellata di lampone.

Questi sono i plunder a modo mio in cui ho fatto una crema veloce usando del quark e sfruttando le ultime prugne di stagione.
Come sempre le mie ricettine sono adattabili ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai già a disposizione.
Infatti, se non disponi del quark, potrai tranquillamente sostituirlo con dello yogurt greco o della panna acida.

Se anche tu ami preparare qualcosa di speciale per la colazione del fine settimana, allora ti consiglio di andare a dare una sbirciata anche alla mia ricettina degli scones salati.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Plunder di prugne

Preparazione30 min
Cottura30 min
Porzioni: 8 pezzi

Ingredienti

  • 400 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di vaniglia in pasta
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 8 g di lievito di birra secco ( 20 g di quello fresco)
  • 175 cl di latte
  • 125 g di quark semigrasso
  • 75 g di burro a pezzetti e ammorbidito
  • 2 uova
  • 125 g di quark semigrasso
  • 1 cucchiaino di maizena
  • ½ cucchiaino di vaniglia in pasta
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di mandorle in scaglie
  • 300 g di prugne

Istruzioni

  • Nella ciotola della planetaria metti la farina, il sale, i due cucchiai di zucchero e il lievito. Mescola. Aggiungi il latte a temperatura ambiente, il quark e il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito. Lavora con il gancio a uncino per una decina di minuti ( o fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno). Copri e lascia lievitare due ore.
  • Dividi l'impasto in porzioni di 80 g. Forma delle palline e appiattiscile, formando una piccola conca al centro e lasciando il bordo esterno un po' più spesso.
  • Lavora il rimanente quark con un uovo, il rimanente cucchiai di zucchero, il poco di vaniglia in pasta e la maizena. Distribuisci la crema al centro delle focaccini e completa con le prugne tagliate a spicchietti e le mandorle in scaglie.
  • Spennella il bordo con il secono uovo e cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 25-30 minuti.

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