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Ricettina: strudel con verdure primaverili e pasta fillo

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Strudel con verdure primaverili e pasta fillo.
Ho voluto creare una versione salata di questa torta croccante di mele che é molto piaciuta.
Amo usare la pasta fillo: resta meno grassa rispetto a quella sfoglia e ha un piacevolissimo effetto “croc” che la rende davvero irresistibile.
Ho sfornato una prima volta questo strudel con verdure primaverili per le mie corsiste usando quello che avevo davvero già nel mio frigorifero. L’entusiasmo che ha riscontrato questo strudel salato è stato così intenso che alla prima occasione, mi sono presa un momento per rifarlo e fotografarlo affinché potesse essere provato e gustato da chiunque ne avesse voglia.

Come spesso accade, anche questa mia ricettina ti permette di usare quello che hai già a disposizione. Non hai gli asparagi ma dei piselli congelati? Andranno bene ugualmente.
Ti avanza un pezzetto di gruyère anziché il parmigiano? É l’occasione giusta per farlo fuori.

Spazio alla fantasia e all’elasticità.
Se poi vuoi decorare questo strudel con verdure primaverili e pasta fillo in maniera carina perché hai ospiti, usa qualche fiorellino edule o delle uova di quaglia.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Strudel con verdure primaverili e pasta fillo

Preparazione15 minuti
Cottura40 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di ricotta vaccina
  • 3 uova
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato (come parmigiano, sbrinz o gruyère)
  • 10 asparagi sottili
  • 2 cipollotti
  • 1 mazzetto di cerfoglio (o anche di maggiorana)
  • 6 fogli di pasta fillo
  • olio d'oliva
  • sale, pepe

Istruzioni

  • In una ciotola lavora la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, il cerfoglio tagliuzzato. Aggiusta il sapore con sale e pepe.
  • Taglia gli asparagi e i cipollotti a pezzetti e uniscili alla ricotta. Mischia gli ingredienti.
  • Prendi la pasta fillo e spennella ciascun foglio con un filo d'olio d'oliva e appoggiaci sopra quello successivo. Procedi fino ad averli usati tutti ma non spennellare la superficie dell'ultimo.
  • Riponi i fogli di pasta fillo in una tortiera o in una padella che va in forno. Distribuisci il composto. Prendi i primi tre fogli di pasta fillo e chiudi la torta come se fosse un pacchetto. Usa gli ultimi tre fogli invece a scopo decorativo richiudendoli verso il centro ma tenendoli un po' arricciati.
  • Spennella leggermente con un po' di olio la torta e cuocila nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

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