Strudel con roast di radici come ricettina vegetariana semplice ma golosa come piace a me.
L’inverno propone tante radici al banco del verduriere che spesso ci si limita a guardare senza ben sapere cosa farne.
Questa è una ricetta che ti permette di usarle. Puoi anche usare la pastinaca, la scorzonera o la patata dolce. Insomma, tutto quello che troverai o che magari avrai già acquistato e non sai come usare. Unica regola: gioca con i colori.
Questo strudel con roast di verdure perfetto come pranzo o cena accompagnato da un’insalatina oppure potresti confezionarlo anche come singolo “pacchettino” per un piccolo antipasto.
Un’altra torta salata di stagione è questa quiche con porri.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Strudel con roast di radici
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 300 g di carote di diversi colori
- 200 g di topinambur
- 200 g di prezzemolo di radice
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 porri
- 150 g di formaggio spalmabile alle erbe
- 50 g di albicocche secche acidule
- una punta di peperoncino secco
- olio d'oliva
- sale, pepe
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 uovo
Istruzioni
- Sbuccia tutte le radici. Taglia le carote e il prezzemolo da radice a bastoncini, mentre i topinambur a spicchi. Riponi le radici in una teglia, cospargile con un filo di olio e lo sciroppo d'acero. Mescola e cuoci per 30 minuti nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C. A fine cottura insaporisci con sale e pepe.
- Mentre le radici si cuociono, taglia a rondelle i porri e stufali in una padella calda con un filo di olio, un pizzico di peperoncino e un poco di acqua per aiutarti con la cottura. Insaporisci con sale e pepe.
- Lavora il formaggio spalmabile e aggiungi le albicocche tagliate a striscioline. Unisci infine il porro raffreddato.
- Srotola la pasta sfoglia e taglia una fettina di circa 10 cm di spessore dal lato più lungo. Da questa striscia ricaverai le stelline per la decorazione.
- Spalma metà del formaggio con i porri sulla lunghezza della sfoglia lasciando un bordo di un paio di centimetri e arrivando fino a metà della larghezza del rettangolo.
- Aggiungi le radici e ricopri con il rimamente formaggio e porri. Richiudi lo strudel ripiegando i bordi. Spennella con l'uovo sbattuto e completa con le decorazioni a tuo piacere.
- Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 °C per circa 30 minuti.
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