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Ricettina: tacos vegani con crema di pico de galo

Tacos vegani con crema di pico de gallo come ricettina che inizia a profumare di primavera con le prime fragole italiane.

Ai miei corsi amo accogliere le partecipanti con un piccolo aperitivo che vada a placare la fame prima di mettersi all’opera e per rompere un pochino il ghiaccio.
Quello che offro è sempre legato al tema della serata.
E così, per i workshop dedicata alla cucina vegana, ho proposto anche dei bocconcini vegani da spizzicare.

Questi tacos vegani sono stati apprezzati tantissimo e ho così pensato di condividere la ricetta: non solo per le corsiste che li provano e che immancabilmente mi chiedono se la ricettina è presente sul blog, ma anche per chi avesse voglia di provarli.

Questi tacos vegani sono a base di croccanti lenticchie beluga e una crema di pico de galo che li rendono davvero golosi.

Io ho fatto i tacos in casa usando la farina di mais bianca e il doppio di acqua calda.
Ma puoi certamente comprarne di già pronti e semplificarti un passaggio.

Se ami i tacos e vuoi provarne una versione non vegana, prova questi farciti con pulled salmon.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Tacos vegani con crema di pico de gallo

Porzioni: 8 tacos

Ingredienti

  • 1 avocado
  • ½ lime, il succo
  • 3-4 fragole
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 pomodori marinda
  • 2 cipollotti
  • 100 g di lenticchie beluga
  • 100 g di cavolo cappuccio
  • germogli
  • 8 tacos di mais bianco
  • olio d'oliva
  • aceto di mele
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Cuoci le lenticchie beluga in acqua bollente non salata secondo quanto indicato sulla confezione. Scolale e blocca la cottura sotto l'acqua corrente fredda.
  • Taglia i pomodori a spicchi e i cipollotti a pezzetti. Trasferisci in una teglia e condisci con olio d'oliva e pepe. Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C con la funzione grill per circa 20 minuti. Sala a fine cottura.
  • Taglia sottilmente il cavolo cappuccio e aggiungilo alle lenticchie. Conidisci il tutto con olio d'oliva, aceto di mele, sale e pepe e tieni da parte.
  • Taglia sottilmente le fragole e lasciale marinare una decina di minuti nell'aceto balsamico.
  • Ricava la polpa dell'avocado, schiacciala con una forchetta. Aggiungi il succo di metà lime, un pizzico di sale e mescola.
  • Riscalda i tacos in padella.
  • Componi i tacos mettendo la crema di avocado alla base e poi aggiungendo le lenticchie. Completa con la crema di pomodori, le fragole e i germogli.

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