Tacos vegani con crema di pico de gallo come ricettina che inizia a profumare di primavera con le prime fragole italiane.
Ai miei corsi amo accogliere le partecipanti con un piccolo aperitivo che vada a placare la fame prima di mettersi all’opera e per rompere un pochino il ghiaccio.
Quello che offro è sempre legato al tema della serata.
E così, per i workshop dedicata alla cucina vegana, ho proposto anche dei bocconcini vegani da spizzicare.
Questi tacos vegani sono stati apprezzati tantissimo e ho così pensato di condividere la ricetta: non solo per le corsiste che li provano e che immancabilmente mi chiedono se la ricettina è presente sul blog, ma anche per chi avesse voglia di provarli.
Questi tacos vegani sono a base di croccanti lenticchie beluga e una crema di pico de galo che li rendono davvero golosi.
Io ho fatto i tacos in casa usando la farina di mais bianca e il doppio di acqua calda.
Ma puoi certamente comprarne di già pronti e semplificarti un passaggio.
Se ami i tacos e vuoi provarne una versione non vegana, prova questi farciti con pulled salmon.
Buona cucina e alla prossima ricettina.
Tacos vegani con crema di pico de gallo
Ingredienti
- 1 avocado
- ½ lime, il succo
- 3-4 fragole
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 pomodori marinda
- 2 cipollotti
- 100 g di lenticchie beluga
- 100 g di cavolo cappuccio
- germogli
- 8 tacos di mais bianco
- olio d'oliva
- aceto di mele
- sale, pepe
Istruzioni
- Cuoci le lenticchie beluga in acqua bollente non salata secondo quanto indicato sulla confezione. Scolale e blocca la cottura sotto l'acqua corrente fredda.
- Taglia i pomodori a spicchi e i cipollotti a pezzetti. Trasferisci in una teglia e condisci con olio d'oliva e pepe. Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 200 ° C con la funzione grill per circa 20 minuti. Sala a fine cottura.
- Taglia sottilmente il cavolo cappuccio e aggiungilo alle lenticchie. Conidisci il tutto con olio d'oliva, aceto di mele, sale e pepe e tieni da parte.
- Taglia sottilmente le fragole e lasciale marinare una decina di minuti nell'aceto balsamico.
- Ricava la polpa dell'avocado, schiacciala con una forchetta. Aggiungi il succo di metà lime, un pizzico di sale e mescola.
- Riscalda i tacos in padella.
- Componi i tacos mettendo la crema di avocado alla base e poi aggiungendo le lenticchie. Completa con la crema di pomodori, le fragole e i germogli.
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