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Brownies al doppio cioccolato con caramello salato e pretzel

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Brownies al doppio cioccolato con caramello salato e pretzel.
Quattro sono le settimane esatte che mancano alla vigilia di Natale e quattro saranno le ricette con le quali ti accompagnerò sul blog durante questo Avvento.

Oggi si parte con un dolcetto: i brownies al doppio cioccolato con caramello salato e pretzel.
Un po’ perché questa mi sembra una ricetta sufficientemente ricca per celebrare il Natale come si deve e si sa che, durante questo periodo dell’anno, il risparmio delle calorie é bandito. E un po’ perché è appena trascorso il mio compleanno e quindi mi sembrava carino condividere con te una fetta di torta.

brownies al doppio cioccolato con caramello salato

I giorni che ci separano al Natale stanno scorrendo in maniera inesorabile e le settimane si stanno facendo via via più intense. Settimana scorsa c’é stata due volte Milano, una per lavoro e una per piacere. Una scorta di panettoni di Pavé da fare invidia a Babbo Natale: un po’ da regalare e un po’ da regalarsi per una seratina romantica da camino e film.

Una lavastoviglie rotta con telefonate infinite alla ricerca di un tecnico a suon di jingle estenuanti durante l’attesa. Un compleanno, il mio. Quel biglietto di auguri che sapevo non sarebbe più arrivato e quello invece della mia metà pieno di amore e dolcezza. Non so come sia per te, ma per me la parte più bella dei compleanni sta proprio nel ricevere i biglietti. Per i regali c’è sempre tempo e io comunque preferisco quelli “estemporanei”, quelli non legati ad una festa o a una ricorrenza in particolare ma al puro e semplice piacere di donare. Il piacere di camminare per strada, essere attratti da qualcosa in vetrina e, con il guizzo che ti fa dire: “Questo é il regalo giusto.”.

brownies al doppio cioccolato con caramello salato
brownies al doppio cioccolato con caramello salato
brownies al doppio cioccolato con caramello salato

In questa settimana ci sono state teglie e teglie di kanelbullar sfornate fino a notte profonda con le gambe dolenti dalle tante ore passate in cucina. Ci stati gli ultimi regali di Natale acquistati perché detesto arrivare all’ultimo momento.

C’è stato lo smarrimento della mia Moleskine con conseguente svuotamento isterico del sacco della spazzatura, di quello riservato alla carta da riciclare e di ogni cassetto. Niente da fare. La mia Moleskine, in cui mi appunto ogni singolo spunto, é tristemente svanita senza lasciare traccia, forse eliminata inavvertitamente in uno dei miei frequenti slanci di “riordino e pulizia”. Rimpiazzata ora con una nuova che mi sono regalata per il compleanno. C’era scritto verde salvia. Io voglio pensare che sia verde Natale o magari verde speranza. Speranza che quest’anno, con il suo bagaglio pesante, si possa concludere con un po’ di leggerezza e serenità.
Ora ho un taccuino nuovo e intonso. È pieno di pagine bianche tutte da scriversi e idee da appuntarsi.

Ti lascio questa mia ricetta dolce dei brownies al doppio cioccolato e alla prossima ricetta.
Se ami “il doppio” devi provare anche i miei muffins al triplo cioccolato.

Brownies al doppio cioccolato con caramello salato e brezel

Preparazione25 min
Cottura25 min
Porzioni: 8 quadrati

Ingredienti

  • 180 g di cioccolato fondente al 64%
  • 125 g di burro
  • 80 g di farina 00
  • 40 g di cioccolato (o cacao) in polvere
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato al latte
  • una manciata di pretzel
  • 60 g di zucchero per il caramello
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 40 g di panna
  • 25 g di burro per il caramello
  • un pizzico di fleur de sel

Istruzioni

  • Sciogli a bagnomaria la cioccolata fondente con il burro.
  • Nel frattempo mischia la farina con la polvere di cioccolato.
  • Montare le uova con lo zucchero.
  • Tagliare la cioccolata al latte al coltello.
  • Unisci la cioccolata fusa con il burro alle uova montate e mescola. Aggiungi a pioggia la farina con il cacao e mischia il tutto. Unisci infine la cioccolata al latte tagliata a pezzetti.
  • Trasferisci il composto nella teglia rettangolare di 20x30 cm ricoperta con carta forno.
    Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180°C per 25 minuti.
  • Per il caramello salato: metti lo zucchero con il cucchiaio di acqua in un pentolino e fai caramellare senza mescolare il caramello se non smuovendo appena il pentolino. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà un bel colore ambrato, spegni il fuoco e aggiungi la panna precedentemente riscaldata. Mescola energicamente con una frusta e unisci il burro freddo a pezzetti e il pizzico di fleur de sel.
    Riporta a temperatura e, sempre mescolando, cuoci per un paio di minuti. Versa il caramello sui brownies ancora non tagliati e distribuiscici sopra i pretzel.
  • Fai raffreddare.
    Servi i brownies tagliati a quadratini con l'aggiunta di un pizzico di fleur de sel.

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1 Comment

  1. Che ricetta interessante! I pretzel poi sono una decorazione molto carina. Penso però ci sia un errore quando parli di ‘prodotti asiatici’… Stefania


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