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Chili di carne con zucca

11 Ottobre 2020
chili di carne con zucca contenuto in una zucca

Così come amo cucinare i pomodori in estate in ogni modo possibile e immaginabile, così mi accade in autunno con la zucca.
Vellutate, lasagne, crespelle, ciambelloni. In ogni ricetta riesco ad utilizzarla e tutte le volte continua a stupirmi per la sua versatilità.

Venerdì, a conclusione di una settimana intensa di workshop dove ho insegnato e cucinato per gli altri, avevo bisogno di cucinare qualcosa di estremamente confortevole solo per noi, qualcosa che sapesse di autunno e di spezie, qualcosa di gustoso ma di non banale. Qualcosa che ci permettesse di calarci dolcemente nel fine settimana e di rilassarci dopo una settimana davvero impegnativa.

Non ho voglia di uscire a fare l’ennesima spesa quindi ragiono e faccio mente locale sugli ingredienti a mia disposizione. La zucca non manca, spezie e pelati sono sempre in dispensa, in congelatore ho un pezzetto di aletta di manzo, birre artigianali in frigorifero…  decido di lanciarmi con questo chili di carne con zucca, il quale un po’ si avvicina al mio stufato di manzo, ma rispetto a questo ho aggiunto cacao, cannella, zucca e fagioli neri.
Cuocio lentamente la carne e il profumo sprigionato mi fa capire sin da subito che ne uscirà  un chili buonissimo, gustosissimo e golosissimo.
Apparecchio la tavola, accendo le candele, trovo delle tortillas avanzate dai miei corsi e così decido di farcire quelle con il mio chili. In tavola aggiungo una ciotola di crème fraîche, cuocio anche un po’ di riso… e il gioco è fatto. Una cena squisita e coccolosa è servita in tavola per inaugurare il nostro week end!
Credimi, sei sei alla ricerca di una ricetta confortevole ma non scontata, questa non potrà non piacerti!
Alla prossima ricetta…

Stampa ricetta

Chili di carne con zucca

Preparazione20 min
Cottura1 h 30 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di aletta di manzo
  • 2 cipolle rosse
  • 2 spicchi di aglio
  • peperoncino
  • 1 scatola di pelati
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 stecca di cannella
  • 250 g di fagioli neri cotti
  • 250 g di zucca
  • 1 bottiglia da 33 cl di birra rossa o ambrata
  • farina q.b.
  • cacao in polvere q.b.
  • chili in polvere
  • pepe di Cayenna
  • sale
  • olio d'oliva e burro per la cocotte
  • 1 zucca potimarron a testa

Istruzioni

  • Taglia sottilmente le cipolle rosse e rosolale dolcemente in una cocotte di ghisa con un cucchiaio di burro e un filo di olio d'oliva. Aggiungi anche i due spicchi di aglio. Togli dalla cocotte le cipolle e l'aglio e tieni da parte.
  • Taglia l'aletta di manzo a cubetti regolari e insaporisci la carne con sale, pepe, chili in polvere e pepe di cayenne. In una ciotola mischia della farina con del cacao in polvere e infarina la carne.
  • Riprendi la cocotte e aggiungi nuovamente un cucchiaio di burro e un filo di olio. Rosola vivacemente la carne su tutti i lati. Quando sarà bella dorata, aggiungi il soffritto e sfuma con la birra. Sfumata la parte alcolica, aggiungi la foglia di alloro, la stecca di cannella, il concentrato di pomodoro e i pelati. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa un'ora.
  • Trascorso questo tempo, scoperchia per far restringere un po' il sugo e aggiungi la zucca privata di buccia e semi tagliata a cubetti e i fagioli neri cotti. Prosegui la cottura per un'ulteriore mezzora.
    La carne è pronta quando sarà tenerissima.
  • Mangia il chili accompagnato a del riso bianco oppure usalo per farcire delle tortillas con delle crème fraîche e del riso bianco.
  • Oppure puoi tagliare la calotta della zucca, privarla dei semi e cuocerla in forno statico a 200°C per circa 20 minuti. Puoi quindi servire il chili nella zucca cotta e sprofondare il cucchiaio nella polpa di zucca cotta accompagnandola così al chili.
chilichili con zuccachili di carnezucca
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ricette  / secondi

Carlotta
Amo cucinare e prendermi il tempo per farlo. Amo acquistare libri di cucina e sfogliarli all’infinito per cercare sempre nuovi spunti. Amo andare a fare la spesa per avere l’ingrediente giusto che renderà davvero buono il piatto. Mi diverte sbirciare nei carrelli di chi sta in coda davanti a me al supermercato e provo ad immaginare il tipo di persona che mi trovo dinnanzi e ciò che cucinerà in base a quello che é finito nel suo cestino della spesa...

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  • Mi chiamo Carlotta. Il bassotto che compare nel titolo del blog è Giotto, sempre appostato in cucina. Amo cucinare, fare la spesa e sfogliare i miei libri di cucina alla ricerca di nuove idee.
  • IL MIO INSTAGRAM

    Gnudi di spinaci e ricotta. Perché si chiamano c Gnudi di spinaci e ricotta. Perché si chiamano cosi? Perché senza camicia. Si tratta del ripieno usato per i ravioli di magro ma... senza la sfoglia di pasta😁.

Come ho deciso di cucinare questo piatto?
Avevo appena ritirato la mia cassetta settimanale di verdure 🥦🥬 di @asportomuzzano piena di spinaci bellissimi🌱... e mi sono chiesta: 
cosa posso cucinare con questo ingrediente?

È questa la domanda che dovremmo sempre porci prima di cucinare per rispettare la natura, la stagionalità dei prodotti e anche per divertirci nel trovare la ricetta giusta!

Partire dall’ingrediente di stagione per decidere cosa cucinare. 

Anche tu parti dagli ingredienti di stagione e già a tua disposizione per decidere cosa cucinare 🤔?

Nel blog trovi la mia ricetta per preparare questi semplici gnocchi.
Il link è  in ➡️bio.

Ti auguro una  buonissima serata🥰

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    Oggi è il #pizzaday ma da noi il #pizzaday ricorr Oggi è il #pizzaday ma da noi il #pizzaday ricorre tutte le domeniche. 

È un rito irrinunciabile che scandisce lo scorrere delle settimane. 
L’impasto lo preparo di venerdì e attendo fino alla domenica sera per potermi godere il risultato finale. 

Sbircio sempre attraverso il vetro del forno per accertarmi che si formi quel cornicione che tanto adoro, mi sbizzarrisco a completarla in maniera diversa e, non appena  il formaggio o la mozzarella saranno diventati filanti, sarà il momento di stappare una 🍺i e di gustarsi la pizza rigorosamente davanti alla tv assaporando gli ultimi istanti del week end che sta scorrendo via... 

Ma tra una settimana si tornerà ad impastare e ad attendere e in questa attesa questo magico rituale si ripeterà .

Buona pizzetta🍕 e buona domenica sera 🥰
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    Non mostro spesso la mia casa 🏠, il mio nido... Non mostro spesso la mia casa 🏠, il mio nido... mi sembra di essere già abbastanza presente con i miei video che almeno la casa cerco di tenerla per noi😁. 

Tuttavia questo è uno dei miei angoli preferiti, nonché il ❤️ pulsante della casa. 
Anche se ho uno studio per lavorare e scattare, è sempre al tavolo che studio i miei libri di cucina e dove lavoro al 💻. 
Al tavolo passiamo ore e ore... non solo a mangiare😜, ma anche a perderci in chiacchiere e progetti. 
In cucina spadello, giro i miei video e passo tempo indefinito a pulire e risistemare😂... tutto sempre con una bella musica di sottofondo e con il mio Giottino che dal calduccio della sua cuccia mi controlla😁🐾😴. 

Insomma la mia cucina per me è come quel maglione comodo e caldo che ti fa sempre sentire bene😉.

Qual’è il tuo posto del ❤️ a 🏠 tua?

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    Buonaseraaa🥰 Avevo ancora dei porri della mia c Buonaseraaa🥰 Avevo ancora dei porri della mia cassetta di 🥦🥔🥬 acquistata da @asportomuzzano. Come usarli🤔?

Sarebbero stati perfetti con qualche 🥔🥔🥔 per farci una bella 🍵 ma ho optato per una torta salata per risolvere il pranzo in pochi minuti e per assicurarmi l’aperitivo con le ultime fettine avanzate😁.

Un po’ di 🧀 e un paio di 🥚e il gioco in men che non si dica è stato fatto😜.

Ti aspetto nelle ig stories📽 con la video ricetta e nel blog con la ricettina completa.

Il link lo trovi in ➡️bio.
 
Una buonissima serata🥰

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    Ed ecco la mia 👑 dei re Magi per la colazione d Ed ecco la mia 👑 dei re Magi per la colazione di domani. Chi troverà la mandorla nascosta all’interno di uno dei panini, sarà il 🤴 della giornata☺️. Un’altra di quelle belle tradizioni che mi porto anche in questo nuovo anno. Io ho già disfatto l’🎄. 

Non lascio gli addobbi fino all’Epifania perché, trascorso il Natale, avere ancora l’albero mi mette un po’ di tristezza. Ma è una cosa mia... mi dispiacerà invece tantissimo togliere le lucine che hanno incorniciato la nostra porta d’entrata... ma di sicuro qualche d’una in giardino ancora la conserverò per tutto l’inverno ❄️😉.

Puoi trovare la ricetta nel blog o cliccando il link in ➡️bio.
Buona serata e buona Epifania🥰.

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    Non esiste una pizza perfetta ma esiste una pizza Non esiste una pizza perfetta ma esiste una pizza che è il risultato di tanti fattori: farina, pieghe, riposo, pazienza, forno, temperatura giusta. 

Io ho impiegato davvero tanto tempo prima di riuscire a trovare la mia pizza della domenica, quella che impasto il venerdì e lascio in frigorifero fino alla domenica pomeriggio e che poi lentamente preparo per il momento della cottura. Quella pizza che, nel momento in cui la spiano, sento subito se mi darà più o meno soddisfazione. Quella pizza che mi fa salire un brivido tutte le volte in cui la inforno e mi trovo ad osservarla svilupparsi attraverso il vetro del forno. 

In un tempo in cui tutto passa velocemente, per fortuna ci sono ancora preparazioni che impongono un tempo lento e un’attesa e solo quella renderà sorprendente il risultato finale.

Mi piace giocare con gli ingredienti di stagione e questa pizza  è con puntarelle, stracciatella e acciughe. 
Ma il vero ingrediente che la rende speciale è l’amore che metto nel farla e che la rende perfetta come coccola della domenica sera... da mangiarsi rigorosamente davanti alla tv con una birretta🍺 ghiacciata... anche questa è una di quelle tradizioni da portarsi anche nel nuovo anno😁

Buona serata 🥰

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    Prima domenica dell’anno nuovo. Colazione lenta Prima domenica dell’anno nuovo. 
Colazione lenta in cui si perde in chiacchiere. Si ripensa all’anno appena concluso, si depongono speranze e si fanno progetti per quello nuovo. Tutto è ancora da scriversi e in divenire ma è altresì bello portarsi appresso quelle tradizioni che sono una certezza e che, indipendentemente da ciò che l’anno nuovo ci riserverà, ci  fanno star bene trasmettendoci tranquillità ☺️.
E quindi che treccia sia!

Buona domenica🥰.

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    Buongiornoooo☺️ Non ho saputo resistere alla t Buongiornoooo☺️ Non ho saputo resistere alla tentazione di pubblicare un’ultima ricetta sul blog. 
Si tratta di un Gugelhopf lievitato con cranberries e arance candite. Non puoi capire quanto sia soffice! Dopo averlo sfornato tutta la casa profumava di buono! Era la giusta coccola per addolcire le ultime colazioni di quest’Annus horribilis.

La ricetta l’ho tratta dal 📚 di @cuisinehelvetica, un libro dedicato ai 🥖 🇨🇭 che mi sono auto regalata per 🎄 e che ovviamente ho subito iniziato a leggere. Mi ha immediatamente conquistata e così, in men che non si dica, ecco la prima ricetta sfornata!

Buona giornata 🥰.
La ricetta la trovi sul blog o tramite il link in ➡️ bio 😉

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    Un’ultima ricetta prima dell’arrivo delle fest Un’ultima ricetta prima dell’arrivo delle feste🎄. 

Tanti agnolotti del plin nelle mie mani a ❤️ per ciascuno che mi ha seguita e sostenuta in quest’anno faticoso. Grazie a chi ha partecipato ad un corso in presenza o online facendomi così entrare nella sua cucina; grazie a chi mi ha mandato messaggi o foto delle ricettine provate e testate; grazie a chi non si è perso una mia ricetta; grazie a chi mi ha seguita in 🎙e in 📺; grazie a chi porterà un po’ di me sulla sua tavola cucinando una mia ricetta; grazie a chi ha comprato una candela🕯 da regalare o regalarsi; grazie a chi mi ringrazia🥰.

Un abbraccio grande e virtuale e mi raccomando: rispettiamo le regole per poter ripartire nel nuovo anno💪🏻.

Ti aspetto con la ricetta nel link in ➡️ bio o direttamente sul blog e nella gallery per mostrarti come formarli😉.

Buone feste 🧑🏻‍🎄🎄☺️

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