frittelle di mele

Quante mele si trovano al momento dal fruttivendolo? Golden, Gala, Pink Lady, Boskop, sono solo alcune tra le mille varietà di mele alle quali si può attingere.
Ogni mela ha la sua peculiarità per profumo e sapore: ci sono quelle che sono eccezionali da sgranocchiare durante la giornata, mentre altre si prestano meglio alla cottura.
Io le adoro e le uso in mille ricette sia dolci che salate. Amo metterle in un’insalata (vedi questa ricetta qui), unirle alla zucca per farci una zuppa o con lo stinco alla birra.
Insomma, mi piacciono così tanto che lo scorso mese ho dedicato un intero workshop ai dolci con le mele. E quanto ci siamo divertite durante quella serata!
La luce e la temperatura erano ancora miti e così questa è stata la prima ricetta eseguita durante la serata, così da avere ancora la possibilità di friggere in giardino all’aria aperta. Queste frittelle hanno riscosso un gran successo ed erano così squisite che le abbiamo mangiate ancora calde subito dopo averle fritte, sporcandoci mani e punta del naso con lo zucchero!
Se sono riuscita a farvi gola con questo dolcino goloso da portare in tavola ancora caldo e con il quale sporcarsi naso e mani di zucchero, beh non esitate a provare questa ricetta!

ingredienti per 30 frittelle

2 mele Golden
1 uovo
60 g di zucchero
125 ml di latte
150 g di farina
½ cucchiaino di lievito per dolci
olio di arachidi per friggere
zucchero e cannella per le frittelle

preparazione

In una ciotola sbattere l’uovo e aggiungervi il latte e lo zucchero.
Sbucciare le mele, grattugiarle grossolanamente e unirle alla pastella.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Amalgamare il tutto.
Friggere le frittelle facendo cadere l’impasto “a cucchiaiate” nell’olio bollente (180°C).
Le frittelle saranno pronte quando, dopo esser venute a galla, le avrete girate sull’altro lato affinché siano dorate su tutta la loro superficie. In tutto ci vorrà qualche minuto.
Scolarle su carta da cucina e passarle nello zucchero e cannella.
Da mangiare subito e calde: irresistibili!

consigli

• Friggere poche frittelle alla volta (5-6) per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
• Per chi non avesse una friggitrice: usare una pentola dai bordi alti con almeno 3 litri di olio.
• Per verificare se l’olio è in temperatura fare la prova con un po’ di pastella oppure intingere uno stuzzicadenti e verificare che faccia le bolle sulla sua superficie.