Polpettine asiatiche con salsa teriyaki per questo aprile che con i suoi ciliegi in fiori ci fa volare un po’ in Giappone.
Aprile è stato il mese dei ciliegi in fiore e dei bulbi che timidamente hanno fatto capolino sbucando dalla terra che li ha protetti durante l’inverno.
Aprile è stato il mese dei primi lavori in giardino in cui ho liberato i limoni dai tessuti che li hanno riparati dal gelo dell’inverno e dei mobili da giardino ripuliti per le serate da trascorrere all’aperto.
Aprile è stato il mese del verde: il verde delle foglioline novelle che hanno iniziato a dischiudersi e il verde delle verdure che hanno catturato la mia attenzione dal fruttivendolo facendomi da ispirazione per molte ricette (clicca qui per vedere la puntata di Cuochi d’Artificio in cui cucino un finger food primaverile d’effetto ma super facile).
Aprile è stato anche un mese strano perché mi è scivolato sulla pelle con troppa fretta. Presa dalle nuove attività del blog e da un progetto radiofonico per l’estate, quasi non mi sono resa conto della primavera che era scoppiata fuori dalle finestre.
Questi giorni sono stati avvolti da una strana atmosfera: la luce dolce di queste giornate, le prime serate calde in cui tenere le finestre aperte, i colori pastello della primavera, in contrasto con un po’ di ansia legata alle tante novità che hanno bussato alla mia porta e alla paura di deludere le aspettative di chi mi ha dato fiducia.
Tra le belle cose che sono successe in questo aprile ci sono stati i corsi sul sushi che sono tanto piaciuti.
E così, il piatto che ti propongo oggi è una ricetta dal sapore asiatico che mi ha letteralmente conquistata.
Tornando ai ciliegi di inizio post: c’era un tempo in cui si diceva che una ciliegia tira l’altra.
Dopo aver scoperto queste polpettine asiatiche con salsa teriyaki per me saranno queste a crearmi una vera dipendenza.
Buona ricetta e buona cucina.
Polpette asiatiche con salsa teriyaki
Ingredienti
- 300 g di carne macinata di maiale e manzo
- 6 cucchiai di Panko
- 1 uovo
- 2 cm di zenzero fresco grattugiato
- 15 g di maizena
- latte q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 1 macinata di pepe
- 50 ml di salsa di soia
- 50 ml di sakè
- 50 ml di acqua
- 25 g di zucchero
- un cucchiaino di maiezena (eventuale)
Istruzioni
- Impasta la carne con il Panko, l'uovo, lo zenzero, il sale, il pepe, il latte (quanto basta per ammorbidire il Panko) e la maizena. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto si staccherà dalla ciotola, forma delle palline da 20 g l'una, inumidendo le mani con un po' di acqua fredda.
- Cuoci le polpette nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti con un filo di olio.
- Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa portando a bollore la soia con l'acqua, il sakè e lo zucchero. Abbassa poi il fuoco e fai addensare fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Puoi eventualmente aiutarti con un cucchiaino di maizena disciolto in un po' di acqua.
- Una volta che le polpette saranno cotte, trasferiscile in una padella con un filo di olio di semi e aggiungi la salsa legandola così alle polpettine. Servi le polpettine con delle verdure saltate al wok e riso al vapore. Completa con semi di sesamo o alghe secche a piacere.
- ConsigliLa salsa teriyaki può esser preparata in anticipo ed usata con svariate combinazioni. Ad esempio si potrà cuocere in padella un trancio di salmone e a fine cottura aggiungere un po' di questa salsa con la stessa accortezza di spegnere il fuoco non appena si sarà addensata ulteriormente per evitare che si bruci. Segui la mia ricetta del salmone teriyaki .
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