Skip to content

Ricettina: crespella asiatica

Crespella asiatica coloratissima e gustosissima per questa ricettina senza glutine.
Se mi segui da un po’, avrai capito che amo proporre ricette semplici per tutti i giorni e per sopperire alla mancanza di idee in cucina comune a tanti.
Mi piace altresì offrire degli spunti che siano pieni di colore e che non siano solo appetitosi ma anche appaganti per gli occhi.
Ecco quindi una crespella senza glutine resa rosa dall’uso della barbabietola, piena di verdure (quindi anche sana) dal sapore asiatico.
Se vuoi puoi arricchirla con del pollo come ho fatto io o in alternativa usare gamberi o tofu e chiaramente usare tutte le verdure.

Per una ricetta simile, ti lascio quella della crespella agli spinaci.

Buona cucina e alla prossima ricettina.

Crespella asiatica

Porzioni: 4 crespelle

Ingredienti

  • 2 cucchiai di Tamari
  • 1 cucchiaio di Sake (eventuale)
  • ½ cucchiaio di zucchero
  • 2 cm di zenzero grattugiato
  • ½ cucchiaio di maizena
  • 200 g di pollo
  • 50 g di farina di grano saraceno
  • 40 g di farina di ceci
  • 110 ml di acqua
  • 110 ml di latte
  • 1 uovo
  • 40 g di barbabietola cotta
  • 2 carote
  • 1 manciata di taccole
  • 4 mini pannocchiette
  • 4 okra
  • 100 g di funghi (tipo shitake o cardarelli)
  • poco burro per la padella
  • poco olio di semi per la padella
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Mischia il Tamari con il Sake, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e la maizena.
  • Taglia il pollo a striscioline e lascialo marinare al fresco per una mezzora.
  • Nel frattempo metti le farine, i liquidi, l'uovo, la barbabietola, un pizzico di sale e una macinata di pepe in un bicchiere dai bordi alti e frulla il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e tieni da parte.
  • Riscalda una padella di 18-20 cm di diametro. Aggiungi una piccola noce di burro e cuoci una crespella partendo da poco meno di un mestolo di pastella.
    Dopo 2-3 minuti di cottura gira la crespella aiutandoti con un piatto: la crespella senza glutine è molto più delicata, con delle palette rischieresti di romperla.
    Prosegui con le altre 3 e tienile in caldo avvolgendole con un po' di carta stagnola e mettendole nel forno preriscaldato a 50° C.
  • Taglia tutte le verdure usando tagli diversi (per il lungo, rondelle).
  • Riscalda un wok e quando questo sarà caldo, aggiungici un filo di olio di semi. Scola il pollo dalla marinatura e fallo rosolare vivacemente. Unisci poi le verdure, falle saltare per qualche minuto con un pizzico di sale e poi unisci la marinatura tenuta da parte.
  • Fai cuocere mantenendo le verdure croccanti e fino quando la salsina si sarà addensata.
  • Servi con la crespella.

Condividi

No comment yet, add your voice below!


Add a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating