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Ricettina: torta di mele con vaniglia

Torta di mele con vaniglia. Le torte di mele sono tra quelle ricette che il semplice pensiero ci porta a sentirne il profumo anche se ancora non è sfornata.
Ci fa pensare a quella sensazione avvolgente di un maglione comodo e al calore di una candela accesa.
Torta di mele fa subito casa.

Ognuno ha la sua ricetta del cuore, o forse addirittura diverse. Io ne ho due: una è questa con vaniglia e l’altra è la torta morbida con mele e yogurt che è stata una tra le prime cose sfornate da una Carlotta piccina.

L’altra, la torta di mele con vaniglia di oggi, è come una torta da forno, ricoperta da fette sottilissime di mele che vanno a vestire un doppio strato di morbido impasto profumato alla vaniglia. Un po’ di marmellata di albicocche diluita con acqua fino a diventare lo sciroppo che andrà a lucidare questa torta di mele regalandole così il tocco finale.

Ti regalo questa ricetta per il fine settimana. Sarà la torta delle mie corsiste di domani, una coccola anche per loro.
Buona cucina.

Torta di mele con vaniglia

Preparazione25 min
Cottura45 min
Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

  • 125 g di burro + un po' per lo stampo
  • 125 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 250 g di farina 00 + un po' per lo stampo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 4 mele
  • 1 bustina di preparato per budino e crema alla vaniglia
  • 180 g di panna semigrassa
  • 1-2 cucchiai di marmellata di albicocche

Istruzioni

  • Metti il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale nella ciotola della planetaria con la frusta e inizia a montare.
  • Quando avrai ottenuto una massa bianca e spumosa, aggiungi un uovo alla volta unendo quello successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
  • Unisci infine la farina bianca e il lievito e amalgama.
  • Lava le mele, tagliale in quarti, privale del torsolo e tagliale a fettine sottili.
  • In una ciotola mescola la panna semigrassa con il preparato per budino e poi unisci metà delle fettine di mele. Un terzo di questo composto lo unirai a quello della torta amalgamando il tutto.
  • Imburra e infarina uno stampo da 24 centimetri di diametro e, con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio (perché è piuttosto compatto) ripartisci il composto avendo cura di distribuirne un po' anche lungo il bordo della tortiera.
  • A questo punto aggiungi il composto di mele e preparato di budino e ricopri con le rimanenti mele a fettine.
  • Cuoci nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 40-45 minuti.
  • Una volta sfornata la torta, riscalda 1-2 cucchiai di marmellata di albicocche con un goccino di acqua e spennella le mele per lucidarle.

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