Spiedini di frittelle di mele. Sono un dolcetto goloso e facilissimo fatto con tutti quegli ingredienti che ricerchiamo nelle giornate piovose autunnali: le mele, la cannella e una cremosa pastella fatta di uovo, succo di mela, farina. Le frittelle di mele vengono fritte e ripassate nello zucchero, anch’esso profumato grazie alla cannella e al cardamomo.
Immaginale al morso: frittelle morbide e dorate e dal cuore succoso e profumato di mela.
Sono semplicemente irresistibili anche per chi, come me, non è un’amante dei dolci.
Si stanno avvicinando le vacanze autunnali e potrebbero essere una simpatica idea per merenda da fare con i bimbi. Anziché proporre le frittelle di mele come di solito si fanno (tonde e con il buco al centro), ho pensato di proporle a spicchi infilzati sugli spiedini. In questo modo diventano quasi da passeggio!
Nel blog puoi trovare un’altra ricetta di frittelle di mele “al cucchiaio” e la mia ricetta della crema alla vaniglia che, cosa sto a dirtelo, si sposa perfettamente con le mele e la cannella.
Goditi questa ricetta ma ancora di più il morso delle frittelle di mele.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Spiedini di frittelle di mele
Ingredienti
- 70 g di farina
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 1 dl succo di mela
- 1 uovo
- ½ cucchiaio di olio di girasole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 mele (es. Boskop)
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cannella
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- 180 g di burro chiarificato
- spiedini di legno
Istruzioni
- Mescola in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e la vaniglia.
- Separa il tuorlo dall'albume. Mescola il tuorlo con il succo di mela, l'olio e poi versa gradualmente il composto su quello di farina. Lavora con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea che farai riposare coperta a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Lava le mele, tagliale in quarti, privale dei torsoli e poi tagliale ancora in spicchi. Irrorali con il succo di limone. Tieni da parte.
- Monta a neve ben ferma l'albume e incorporarlo con delicatezza alla pastella: compi movimenti lenti, dal basso verso l'alto.
- In una fondina mescola lo zucchero con la cannella e il cardamomo.
- Preriscalda il forno a 60°C e accendi la piastra con una padella.
- Nella padella, scalda il burro chiarificato. Riduci la fiamma, asciuga le fette di mela con della carta da cucina, passale nella pastella una ad una, scola l'eccesso di pastella e friggile a fuoco medio per circa 4 minuti. Girale di tanto in tanto con l'aiuto di una pinza.
- Una volta che gli spicchi saranno ben dorati, prelevali dal burro chiarificato con una schiumaiola, appoggiale su carta da cucina per levare l'eccesso di grasso, infilza gli spicchi sullo stecco e cospargili con lo zucchero.
- Tieni gli spiedini in caldo nel forno fino a quando avrai ultimato di friggere le mele.
- Servi con gelato alla vaniglia o con crema alla vaniglia.
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