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Torta alla frutta con streusel

Torta alla frutta con streusel.
Le ultime sono state settimana senza sosta in cui il tempo è stato scadenzato dalle spese da fare per i corsi; i biscottini bassottosi da sfornare; i ricettari da stampare; il lab da allestire, sistemare, pulire e ripulire.
Sono passate tantissime persone per i miei corsi in calendario e per corsi privati di compleanno, alcuni che erano rimasti sospesi dalla pandemia e che dovevano quindi essere finalmente essere recuperati.
Non ho mai smesso di cucinare, di certo per le mie corsiste.

Per noi ho un po’ rallentato, o per lo meno non sono riuscita a preparare tutto ciò che avrei voluto.
Una torta alla frutta per colazione. Quanto mi è mancato sfornare una torta morbida alla frutta da gustare con una tazza di caffè fumante in tutta calma.
Questo fine settimana sono finalmente riuscita a tirare un pochino il fiato e così mi è tornata alla mente una torta che avevo proposto sul blog nel 2014.
Troppo tempo è passato da questa torta alla frutta con streusel. Quale migliore occasione per per rifarla e rifotografarla aggiornando così la ricetta.
A me piace tantissimo, così come la torta con frutta da farsi in una ciotola.

Adesso che l’ho rifatta, spero non passino altri otto anni prima di riproporla.
Buona cucina e alla prossima ricetta.

Torta con streusel

Preparazione25 min
Cottura45 min
Porzioni: 8 pezzi

Ingredienti

  • 50 g di farina 00 per lo streusel
  • 40 g di zucchero per lo streusel
  • 40 g di burro freddo a tocchetti per lo streusel
  • 90 g di burro ammorbidito
  • 140 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30 ml di latte
  • frutta fresca a piacimento

Istruzioni

  • Inizia con lo streusel lavorando con le punta delle dita la farina con lo zucchero e il burro freddo a tocchetti fino ad ottenere delle briciole.
    Conserva in frigorifero.
  • Con le fruste elettriche monta il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
    Quando avrai ottenuto un composto chiaro e cremoso, unisci l'uovo e il tuorlo continuando a lavorare con le fruste.
  • Aggiungi la farina setacciata con il lievito e da ultimo il latte.
  • Metti il composto in una teglia foderata con carta forno di 20 x 30 cm.
  • Distribuisci la frutta che più ti piace. Se usi albicocche o prugne, riponila con la parte tagliata rivolta all'insù.
  • Inizia a cuocere la torta nel forno preriscaldato e termoventilato a 180 ° C per 15 minuti. Poi toglila e distribuisci lo streusel. Prosegui la cottura per altri 30 minuti.

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