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Ricettina: zuppa di lenticchie rosse, curry e latte di cocco

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Zuppa di lenticchie rosse, curry e latte di cocco perché quando il primo freddo chiama, si ha la necessità di una zuppa.

Amo usare le lenticchie rosse perché non necessitano di ammollo e sono quindi pronte all’uso (e a servire la zuppa in men che non si dica).
In cottura si sfaldano donando così una deliziosa cremosità alla zuppa.

Questa zuppa di lenticchie rosse ha un tocco asiatico dato dal curry e dal latte di cocco.
Provala se ami questi sapori.

Se anche a te piacciono queste zuppe, allora ti suggerisco di leggere quest’altra ricetta a base di lenticchie rosse e curry un po’ più ricca e che può costituire un piatto completo.

Buona zuppa e buona cucina.

Zuppa di lenticchie rosse, curry e latte di cocco

Preparazione10 min
Cottura20 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di lenticchie rosse
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di curry rosso in pasta
  • 2.5 dl di latte di cocco
  • 1 l di acqua calda
  • 2 arance, il succo)
  • olio di semi
  • sale
  • coriandolo fresco

Istruzioni

  • Rosola la cipolla tagliata sottilmente in un filo d'olio insieme alla pasta di curry. Quando il curry inizierà a sprigionare i suoi profumi, aggiungi le lenticchie, copri con acqua calda (o brodo vegetale), sala e lascia cuocere per una quindicina di minuti. Le lenticchie rosse cuociono in fretta e non hanno bisogno di ammollo. Durante la cottura (circa 15-20 minuti ma comunque verificate sulla confezione) ti consiglio di controllare i liquidi perché questo tipo di lenticchia assorbe in fretta l' acqua.
  • A metà cottura unisci il latte di cocco e, a un paio di minuti dalla fine della preparazione, anche il succo di arancia.
  • Regola il sapore aggiungendo eventualmente ancora un po' di curry e se ti piace, qualche fogliolina di coriandolo fresco.
  • Puoi mangiare la zuppa così oppure puoi decidere di frullarla.

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