Quiche di avocado, tonno e peperoni. Non mi stancherò mai di dire che una torta salata è sempre un’ottima occasione per sfornare una cena per tutta la famiglia o per allestire un aperitivo da spizzicare tra amici e questa potrebbe essere perfetta per i tuoi inviti tex-mex.
Infatti l’idea di questa quiche mi è venuta preparando il corso dedicato ai tacos dove l’avocado primeggia tra gli ingredienti. Offrendo sempre ai partecipanti un aperitivo, mi sono detta: ” perché non usare l’avocado anche in una torta salata a legare gli altri ingredienti? “.
Difatti l’avocado maturo è un ingrediente versatile e il suo gusto leggermente dolce si adatta anche alla cucina salata a cui dà sapore e cremosità.
La sua morbidezza è dovuta alla ricchezza dei grassi “buoni”, non per nulla in pasticceria l’avocado può sostituire in tutto o in parte burro e olio.
Oggi però nessuna ricetta dolce con l’avocado, bensì questa quiche golosissima di avocado, tonno e peperoni. Il peperone perché spesso viene associato alla cucina messicana e volevo tenere il tema della serata; il tonno, che piace praticamente a tutti, per arricchirla.
Se non sei riuscito a partecipare al mio corso ma ti piacciono i tacos, prova a leggere la mia versione con pollo e Margarita frozen alle fragole.
Buona cucina e alla prossima ricetta.
Quiche di avocado, tonno e peperoni
Ingredienti
- 1 porzione di pasta brisée (vedi sotto per la ricetta)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di olive (per me quelle taggiasche)
- 1 scatoletta di tonno
- 1 pochino di peperoncino (fresco o secco)
- erbe aromatiche a piacere (per me origano fresco ma è ottima anche la menta)
- 3 uova
- 200 g di yogurt greco al naturale
- 1 avocado piccolo (o metà di uno grande)
Istruzioni
- Stendi la pasta brisée a un paio di millimetri di spessore sopra a un foglio di carta forno e trasferiscila in uno stampo dal fondo removibile. Fai aderire bene i bordi e riponi in frigorifero.
- Lava gli ortaggi. Priva i peperoni dei semini e dei filamenti bianchi e tagliali a pezzetti. Affetta sottilmente i cipollotti.
- Riscalda una padella con un generoso filo d'olio d'oliva e inizia a rosolare la parte bianca dei cipolotti con i peperoni. Insaporisci con un cucchiaino di sale, una macinata di pepe e un po' di peperoncino. Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, unisci la parte verde dei cipollotti, il tonno scolato dal suo liquido di conservazioni e le olive. Completa con le erbe aromatiche fresche.
- In un bicchiere dai bordi alti, frulla l'avocado con le uova e lo yogurt. Aggiusta il sapore con un cucchiaino di sale una macinata di pepe e poi unisci il composto agli ortaggi.
- Distribuisci all'interno dello stampo e cuoci in forno preriscaldato e termoventilato a 190 °C per circa un'ora. Per la prima mezzora ti consiglio di coprire la superficie con un foglio di carta stagnola per evitare che le verdure bruciacchino. Poi scopri e finisci di cuocere.
- A fine cottura se vuoi puoi decorare la torta salata con qualche fettina di avocado spruzzato con del succo di limone o lime e un po' di peperoncino secco
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