Insalata cremosa di noodles al sesamo. Questa insalata di tagliatelle al sesamo si ispira a un piatto taiwanese chiamato Ma Jiang Mian (tagliatelle cinesi al sesamo).
Questa versione la puoi fare senza glutine usando dei noodles di riso e la salsa tamari al posto di quella di soia. Questa insalata di noodles è dolcificata naturalmente e ispirata a ingredienti di facile reperibilità (caratteristica per me sempre molto importante) e a un tocco di sapore frizzante.
Si inizia con la cottura dei tuoi noodles preferiti, poi si sbatte insieme un condimento cremoso e super saporito a base di tamari (o salsa di soia) e tahina. Il sapore è bilanciato da aceto di riso e succo di lime per la luminosità, sciroppo d’acero per la dolcezza, olio di sesamo tostato per la ricchezza e zenzero per una maggiore dimensione.
Ti basterà aggiungere una parte croccante come quella data da cetrioli e arachidi e mischiare il tutto per avere un’insalata veloce, fresca, saporita e davvero molto golosa. Aggiungendo pollo, tofu o gamberi avrai un piatto completo.
Se hai voglia di preparare del condimento in più, potrai usarlo ad esempio per condire questa insalata croccante.
Gustati questa insalata di noodles cremosa al sesamo con le bacchette mischiando il tutto e deliziati ad ogni boccone.
Buon settembre, buona cucina e alla prossima ricettina.
Insalata cremosa di noodles al sesamo
Ingredienti
- 150 g di noodles di riso (o i noodles che più ti piacciono come ad es. quelli di soba)
- 25 ml di salsa di soia (o tamari per una versione gluten free)
- 2 cucchiai colmi di tahina
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (+ un filo per i noodles)
- ½ cetriolo
- 1 cipollotto
- 2-3 cucchiai di arachidi tostate non salate
- 1 mazzetto di coriandolo (o, se non ti piace, di menta)
- 1 lime a spicchi per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Cuoci i noodles secondo le istruzioni della confezione, quindi sciacquali in acqua fredda per raffreddarli rapidamente e impedire che si attacchino. Mettili da parte a scolare e aggiungici un filo di olio di sesamo.
- Nel frattempo, sbatti insieme tutti gli ingredienti del condimento al sesamo in una grande ciotola. Tieni da parte.
- Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, quindi rimuovi la parte centrale con un cucchiaio. Taglia a fiammifero. Se hai una mandolina giapponese, il lavoro ti richiederà davvero poco tempo.
- Affetta il cipollotto e trita grossolanamente al coltello le arachidi.
- Aggiungi i noodles scolati e 3/4 dei cetrioli affettati alla ciotola del condimento e mescola bene per combinare il tutto. A scelta, trasferisci su un piatto da portata.Unisci i restanti cetrioli, il cipollotto, il coriandolo e le arachidi tritate. Guarnisci con altri spicchi di lime (facoltativo).
- Gusta subito o lascia raffreddare ulteriormente in frigorifero per 30 minuti prima di servire. È delizioso servito con spiedini di tempeh, tofu o pollo alla griglia.Puoi fare anche della salsa in più e tenerla in frigorifero per condire un'insalata mista croccante.
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