Come in autunno si impazzisce per la zucca, così in primavera si amano gli asparagi.
Gli asparagi con le uova sono il più classico di modi in cui consumarli, ma in realtà si prestano ad essere usati nei primi, crudi nelle insalate o frullati per creare delle zuppe deliziose e delicate.
In questa raccolta ti lascio un po’ di ricette che ti permetteranno di sbizzarrirti con questo meraviglioso ortaggio primaverile.
Buona cucina.
CREMA DI ASPARAGI E PISELLI AL CURRY VERDE
Una crema di asparagi dal sapore thai. Rendi questa crema ancora più bella con l’aggiunta di qualche germoglio e di qualche fragola.
TORTA SALATA DI PASTA FILLO CON ASPARAGI E AGLIO ORSINO
Torta salata di pasta fillo con asparagi e aglio orsino, una ricettina facile e veloce per infornare una torta primaverile in men che non si dica. L’effetto “croc” della pasta fillo renderà questa torta davvero irresistibile.
PASTA AL FORNO PRIMAVERILE
Questa pasta al forno primaverile è piena di verdurine come piselli, fave e asparagi, che ho pure usato in parte nella besciamelle per regalarle un bel colore verde brillante e aggiungere sapore.
GREEN CURRY ALL'AGLIO ORSINO
Il green curry dà il meglio di sé quando lo si prepara in casa. Spesso si pensa che sia complicato, in realtà lo si può tranquillamente realizzare con l’ausilio di un semplice mini pimer ad immersione. Questa versione all’aglio orsino è una vera delizia primaverile.
TORTA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO
Torta salata di asparagi e prosciutto crudo. Le torte salate sono sempre una buona soluzione per portare in tavola qualcosa che piace a tutti e di non troppo complicato. E se ne avanzasse un pezzetto, sarà squisita anche il giorno dopo.
GNOCCHI DI RICOTTA CON BURRO ALLE ERBE AROMATICHE E ASPARAGI
Gli gnocchi di ricotta sono così facili da fare che è impossibile non provarci. Se con quelli di patate non ti senti a tuo agio perché temi di non azzeccare la consistenza, con questi di certo non sbaglierai.
INSALATA DI ASPARAGI BIANCHI
Un’insalatina primaverile nei colori e nei sapori, perfetta anche come piccola entrata in un menù magari più importante.
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